Vegansk linssoppa med rostade pumpa frön

Linser är naturligt rika på protein, fibrer och antioxidanter. Linser innehåller bland annat Vitamin A, B1, B2, B3, B6, C och E men även:

- Kalium

- Fosfor

- Kalcium

- Järn

- Magnesium

- Natrium

- Folsyra


Det är viktigt när du tillagar linser att de blötläggs först för att sedan sköljas noggrant och sedan kokas. Detta gäller även bönor, kikärtor och alla baljväxter. Anledningen till detta beror på att de innehåller fytinsyra, lektin och något som kallas saponiner. Lektin är ett gift som linserna själva producerar för att skydda sig mot angrepp från insekter. Fytinsyra är också ett skydd för växterna i naturen men kan påverka oss människor negativt. Du har säkert någon gång känt dig konstig i magen efter att du ätit linser eller bönor. Fytinsyra kan orsaka dessa gaser i magen och motverka upptaget av både mineraler och vitaminer.

Genom att blötlägga linserna så minskar dessa ämnen eller kanske tom försvinner helt.


Jag brukar alltid blötlägga mina linser kvällen innan jag ska tillaga dem så de får stå över natten. Det går snabbt och enkelt och dagen efter sköljer jag dem noggrant innan de ska kokas. Denna linssoppa är ett jätte gott och näringsrikt recept som jag tillagar 2 gånger/ vecka nedan.


Denna soppan är enkel och innehåller massor med näring för en enklare middag.

Den är helt fri från mejerier men har ändå en härligt krämig konsistens och mättar bra som en enklare middag eller varför inte som en lite matigare lunch.


Vegansk linssoppa med rostade pumpafrön:

Du behöver:

2 dl blötlagda gula linser

2 stora morötter

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 stor knippe koriander

1 citron

8 dl vatten

salt, peppar, spiskummin

1 näve rostade pumpafrön


Instruktioner:

Blötlägg linserna över natten

Skölj linserna dagen efter

Koka upp dem tillsammans med hackade morötter, lök, vitlök, salt, peppar och spiskummin.

När linserna börjar bli mjuka, ta av kastrullen och stav mixa allt tillsammans.

Pressa i citronen och krydda mer om det behövs.

Dekorera med färsk koriander och rostade pumpafrön.


Njut!

Kontakt

Mest Läst

  • Black Instagram Ikon
  • Black Facebook Ikon

© 2020 Holistiska Närings Kliniken Sverige AB

Övrigt